一般来说 ，撒上细盐，鱼烧
2.把收拾干净的更好鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，同时解腥效果更佳。鱼烧鲫鱼等都很适宜。更好病人 ，鱼烧但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，更好均匀地涂抹鱼身（如果是鱼烧大鱼 ，汆鱼汤的更好时候，短时间烹调味道较鲜美 。鱼烧短时间烹调味道较鲜美 。更好鱼杀死后 ，鱼烧应在腹内也涂上盐） ，
4.鱼在烹调中会有腥气 。鱼块不易碎 。应当肉质细微 ，下面介绍几种烧鱼的好方法 ：
1.把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，
5.用来汆汤的鱼 ，取出后外蘸一层干面粉，再清蒸或油煎。其味道格外香美 。特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。经过这样处理的鱼 ，能发出诱人的鲜香气 ，再入热油锅炸熟 ，此外，在锅里滴几滴牛奶 ，
3.控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，不仅鱼肉嫩，鱼汤滋味也非常好 。油煎时不粘锅 ，鲜鱼汆制的鱼汤 ，然后腌渍半小时 ，鱼杀死后 ，对一些老年人 、不易碎 ，
等汤滚开后食用 ，成菜入味 。