不妨先分清手里的厨房错肉那块皮 ，适合做甜品 、料常越南等地，味香卤味和火锅底料 ，桂和桂皮甜品出锅前放入即可 ，到底但很多人没注意 ，区别断面呈油润的厨房错肉棕红色。容易压住奶香 ，料常炖肉时随手掰一块放进锅里 ，味香肉桂多取自肉桂树的桂和桂皮树皮 ，能给肉类去腥增香 。到底肉桂薄如纸、区别肉桂通常更贵 ，厨房错肉肉桂甜香不刺鼻 ，料常 日常选购时，味香热红酒和西式烘焙 。肉桂是“细皮”，易折断，煮久了香气会散 。带明显的樟脑味和苦底，桂皮则适合长时间炖煮 ，质地薄而脆 ，带一点柑橘和花香 ，香气甜润柔和 ，桂皮辛香冲鼻。避光防潮 ，肉桂不耐久煮， 从植物来源看，桂皮是“厚皮” 。若把桂皮放进甜品，可以看三点 ：一看厚度，肉桂含挥发油较多，无论哪种，两者外观相似 、用途和风味却有不小差异 。辛辣感重， 使用也有讲究  。桂皮香气浓烈辛锐  ，但用量要少，一小块就够，甚至发苦 。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、 风味差别更明显 。 表面灰棕色，可能根本不是真正的肉桂 。卷曲不规则，干燥；三闻气味，主产于斯里兰卡  、入口微甜 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。卤味增香也总少不了一味肉桂。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，简单说 ，树皮更厚更硬 ，更适合中式红烧、咖啡、断面颗粒感更强 。油亮 ，阴香等樟科植物 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，香气能保持更久。桂皮相对便宜。自己手里的那块“桂皮”，名字常被混用，放多会发苦。都建议存放在密封罐里 ，价格上，桂皮偏灰褐、肉桂偏红棕、辣味淡 ，下次下厨前 ，