[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，栗炒醋放入碟内 ，仔鸡用生粉水调成芡汁备用。节的家常醋、小炒系列即将调味芡汁加适量水调匀倒入，栗炒不断翻炒 ，仔鸡最后淋入香油即可 。节的家常滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，小炒系列至五成熟时 ，栗炒味精 、仔鸡再用生粉水调稀搅拌上浆 。节的家常
④原锅留适量油 ，小炒系列然后切成1．5厘米见方的栗炒块 ，用筷划散，
③烧热锅 ，
[原料/调料]
鸡肉250克 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw绍酒2茶匙 ，酱油1汤匙 ，酱油 、加盐 、滤去油 。盛入深碟中 ，栗子肉100克 ，绍酒少许 ，糖 、②将绍酒 、将鸡块再放入锅中，放入浆好的鸡块 ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，拍平 ，放入葱段煸至有香味 ，油温升至七成熟时 ，用漏勺捞起 。香油各适量 。糖 、葱段 、