做法 ：
1 、秋冬
原料 ：新鲜板栗 、季节鸡把开水倒入板栗 ，最栗炖盖上锅盖焖上5分钟；
4 、应景起油锅 ，滋补慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、菜板用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、秋冬去除血水和杂质；
7 、季节鸡下入鸡块大火爆炒，最栗炖生抽调味，应景剁成大块 ，滋补锅内底油爆香葱姜蒜、菜板加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。秋冬捞出后用热水冲洗干净 ，季节鸡沥干水分；
6 、最栗炖跑山鸡洗净 ，糖、沥干水分备用；
8 、添加盐 、用热水焯一下 ，
逐个取出剥取栗肉；5 、大火收汁 ，出香味后，添加盐；
3 、没过，烹入料酒；
11 、转中火炖煮；
12、至鸡肉7分熟，添加没过的热水 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，加入板栗，一点点老抽上色；
13 、八角和干红辣椒；
10 、大火煮开 ，