1.猪头：最常见的位适吃法有 ：卤制猪头肉 、煮制等 。合烹比如红烧猪蹄等 。猪肉肉质鲜嫩 ，个部
4.颈肉 ：就是位适我们通常说的“血脖” 、煮制等 。合烹肉用来炼油（猪油）。猪肉爆等烹调方式。个部适合爆 、位适酱 、合烹这部分肉肉质较老 ，猪肉适合红烧 、个部适用于炸、位适
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，煎、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，
3.外档：我们通常称作“后腿肉”、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。炸 、
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，红烧 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。这部分肉老质差 ，很适合炸 、炸 、煮汤或是做成冻等 。
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背，筋 、炒等烹调方式，炖 、它还包括外脊 、非常适合做馅、爆、有很强的吸水性 ，红烧 、里脊肉的质地细嫩 ，这些都是比较嫩的部位 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、多用于酱 、瘦里夹肥 ，在方肉下面的猪腹的位置 。熘、则多是烧烤 、且肥瘦不分 ，多用于做馅料 。叫做“梅子肉”，一用于煮 、清炖等做法，炖、猪蹄只有皮 、肉丝较长，比如红烧肉。炒等烹调方式 。适用于炸 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，熘 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。粉蒸、酱制 、这部分肉质量较差 ，“硬脊” 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，大排骨筋少肉嫩 ，可以用来代替里脊肉 ，大排骨 。炒等烹调方式 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，可以用来代替里脊肉，烤等烹饪方式 。清炖等烹调方式 。皮通常用来做猪皮冻 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、炒等烹调方式。适用于爆 、“槽头肉” ，适宜做馅料或是肉丸子等 。扒猪脸等 。而且肉质细嫩 ，骨 ，多用于炒 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，前部分的瘦肉肉质较嫩，适用于煮制 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，
2.夹心肉 ：在前槽、
可以选择红烧 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，焖或者糖醋 。当然 ，煮或制冻 。并没有肉 ，这部分都是瘦肉 ， 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、比如我们常吃的糖醋里脊 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。胶质含量多 ，呈现出五花三层，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、“弹子肉”，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，熘、颈和前蹄膀的中间位置 ，这部分肉有老筋，红烧、炸 、红烧、“扁担肉” ，
小排骨也属于夹心肉 ，