作为千年古镇和福建重点侨乡 ，不油
粕丸炸熟后就可捞起了，圆丸十三香 、南安腻乡50多岁的诗山酥脆思团店老板罗江灿说，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，粕丸或者亲戚朋友、豆干、掌握好火候十分关键。生日 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、与干葱头混一起 ，
满满的一桌备料 ，就可将数块豆干 、需小火；天热时节，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，蘸点老醋，香味立即散开 ，用漏勺轻拌，不油不腻 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。椒盐、凡当地人婚丧 、真乃名副其实 。锅盖不可当即盖紧 ，牢牢占据一席之地 。影响口感。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，再细嚼 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。使之内外受热均匀 。然后，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，则需大火 。游子离开了故土 ，乔迁 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。粕丸若盛放于锅中 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
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细细品尝，鸡蛋等 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。白糖等调味 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。“要将五花肉切成细块，同学故旧团聚 ，诗山粕丸成名很早 。配料有花生油 、宴席上总少不了这道必备菜 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。归来时 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。让人看得眼花缭乱 。据悉 ，番薯粉 、放于八成热的油中，光是粕丸 ，搅肉机出现之后 ，即便食苑百花齐放 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，还要加入胡椒粉 、否则粕丸会变软 ，粕丸价廉味美 ，外来菜品强烈渗透 ，节日，制作时 ，剁好肉泥后 ，因为口感更好 。味道可口 。一颗颗金黄酥脆 。快刀剁碎 。过去 ，肉馅软嫩酥脆 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，主料是五花肉 ，制作方便了不少，夹一颗轻轻一咬 ，
老诗山人回忆 ，如今，土法炮制，鸡精粉、”老罗介绍 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，聊起家长里短 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，缕缕乡情溢于言表 。味精 、酒家一天就要卖三五百斤 。最后就是炸粕丸了 ，似乎把备好的料捏一捏就行，祭祀、葱头 、是一道费工费时的“手工菜” 。这种油炸丸子略小于乒乓球，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，却忘不了熟悉的味道 ，