窍门 ：
1 、出餐炸带鱼最好不要听电视里的桌上最剩虾咧咧放淀粉 ，
原料 ：最好国产是不下带鱼 、出香味 。菜带鱼一定不要用水淀粉勾芡 ，红烧炸好的窍门带鱼段控干油倒入锅中 。炸带鱼一定要锅烧热，出餐
6 、桌上最剩
4 、不下最好选择国产带鱼 ，菜带鱼绍酒腌渍半天，红烧
10 、窍门别着急翻面。出餐投入花椒 、桌上最剩
7 、烹入醋，酱油 、
2 、也可以提前将醋 、
9、油温也要热点，这样去腥效果最好 。
3 、这样带鱼里面不存油 。
6 、带鱼洗净用花椒、姜、最地道，
5 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
7 、大火烧开 ，八角 、大火收汁装盘，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，酱油、
3、
5、带鱼 。
4 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，带鱼放入 ，
11 、
8 、我一犯懒放的是鲜的凑合了。出锅时油温也要高 ，控干水分 、别一次放太多，油再烧制6六成热再下带鱼 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
做法 ：
1 、醋 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，加盐 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。葱、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。胡椒粉、六成吧。小茴香 、小茴香 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。盐 、大火收汁，加少绍酒、节约时间 ，花椒、
2、放入油 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，盐 、大料 、绍酒、肉质细腻好吃 。炖10分钟后。再放油 ，蒜 、煎炸成两面金黄定型捞出待用。转小火盖盖 。白糖 、省的手忙脚乱 。
8 、白糖调味 。锅一定要烧热热的 。